O favorito das pessoas - de todas as formas: do muito simples ao mais sofisticado.
ASAS MARINADAS
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
EM 4 PORTOS: • 1 kg de asas de frango • 100 ml de molho de soja • 1 mesa. colher de mel • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de ketchup • 50 g de vinho branco semi-doce • 1 laranja • 1 mesa. uma colher de páprica moída • 1 pitada de pimenta • 4 dentes de alho • sal • pimenta preta moída • óleo vegetal para fritar
1. Descasque o alho, pique, misture com pimentão, sal, molho de soja, mel derretido e ketchup. Coloque as asas de frango na marinada e deixe por 1 hora.
2. Esprema o suco de uma laranja, adicione vinho e 100 ml de água. Aqueça o óleo em uma panela e frite as asas. Em seguida, despeje o molho de vinho e cozinhe por 15-20 minutos sob a tampa.
FRANGO COM UVAS E AZEITONAS
Tempo de cozimento: 1 h 20 min
EM 8 PORTOS: • 1 frango grande • 300 g de uvas quiche mish • 300 g de azeitonas sem sementes • 100 g de figos • 200 g de folhas de uva • 100 g de nozes descascadas • 1 limão • pimenta preta moída • sal • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite • 100 g de cebola pequena • 50 g de manteiga
1. Esfregue o frango preparado com sal e pimenta. Figos cortados em 4 partes. Lave as uvas. Esmague nozes e misture com figos e uvas com azeitonas. Mexa o frango com a mistura resultante, costure o buraco com o fio da culinária.
2. Sobreponha o frango em várias camadas com folhas de uva e, para que fiquem bem, embrulhe com fios culinários. Aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o frango em uma assadeira e unte com creme de leite. Coloque no forno e asse por 30-40 minutos.
3. Coloque a cebola em uma peneira, despeje em água fervente e descasque sob uma corrente de água fria. Em seguida, enrole a farinha e frite na manteiga até dourar. Retire as folhas de uva do frango acabado e retire os fios de cozimento. Coloque o frango no prato com cebola frita. Você pode decorar com rodelas de limão.
GALINHAS TANDORI
Tempo de cozimento: 1 h 45 min
PARA 4 PORTOS: • 4 galinhas (450 g cada) • 1 pitada de açafrão em pó • 1 limão • sal • pimenta do reino em pó • 1 mesa. colher de sementes de coentro • 1 colher de sopa de sementes de cominho • 1 colher de chá. colher de sementes de mostarda • 1-2 vagens de pimenta seca • 1 colher de chá. raiz de gengibre ralada • ½ colher de chá. colheres de sopa de açafrão • 1 mesa. uma colher de páprica moída • 1 mesa. colher de sopa de amido • 250 g de iogurte cremoso
1. Lave e seque as galinhas. Esprema o suco de limão. Adicione açafrão, 2 mesa. colheres de sopa de água morna, 1 colher de chá. uma colher de sal e um pouco de pimenta preta. Misture tudo bem e unte a marinada resultante de galinhas de todos os lados. Coloque em uma forma plana.
2. Frite as sementes de coentro, sementes de cominho e mostarda em uma panela sem adicionar gordura para realçar seu aroma. Deixar arrefecer. Em seguida, esmague as sementes em uma argamassa ou triture com as vagens secas de pimenta. Misture com a raiz de gengibre ralado, açafrão, páprica moída e amido. Combine com iogurte. Cubra as galinhas com a pasta resultante uniformemente e coloque-as na geladeira por 24 horas, cobrindo com uma tampa ou tampa.
3. Aqueça o forno a 180 ° C. Asse as galinhas em um nível médio de 30 a 40 minutos, virando periodicamente.
FILLET DE FRANGO EM MOLHO DE RAÇA
Tempo de cozimento: 25 min.
Para 4 porções: • 300 g de macarrão • 1 molho de verduras picantes • 1 mesa. avelãs moídas • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal • 2 dentes de alho • páprica moída • 4 filés de peito de frango • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de ervilhas e pinhões • 100 ml de caldo de legumes • 80 g de creme de leite grosso
1. Ferva o macarrão até ficar cozido em grandes quantidades de água salgada fervendo, coloque-o em uma peneira e deixe a água escorrer completamente. Lave as verduras, seque, pique finamente e misture com avelãs moídas e óleo vegetal. Adicione o alho picado. Tempere com sal e páprica.
2. Lave, seque o filé de frango, cubra com uma mistura de nozes picantes e frite na manteiga dos dois lados por 8 minutos. Adicione pimenta e pinhões, frite por mais 2 minutos.
3. Coloque a carne fora da panela. Despeje o caldo de legumes no suco restante da torrefação e deixe ferver. Adicione o creme de leite e misture bem. Sal e pimenta. Coloque os peitos no prato e despeje o molho de creme de leite resultante. Sirva o macarrão no prato. Você pode polvilhar o prato com ervas frescas.
ROLO DE GALINHA COM COGUMELOS E NOZES
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Para 4 porções: • 1 frango • 350 g de cogumelos da floresta (congelados na hora) • 80 g de queijo duro • 50 g de nozes picadas • sal • caril em pó • coentro • 1 mesa. creme de leite • manteiga
1. Lave o frango, seque-o, corte a carcaça ao longo do peito, despeje e remova cuidadosamente todos os ossos. Descasque os cogumelos, lave, corte em fatias (coloque os cogumelos congelados em uma peneira e enxágüe). Sal os cogumelos, frite na manteiga por 7 minutos, adicione o creme de leite. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
2. Em uma carcaça de frango em uma camada uniforme (as bordas devem permanecer livres), coloque os cogumelos, polvilhe com coentro picado e nozes. Rale o queijo em um ralador médio e polvilhe o recheio com ele. Enrole firmemente, enrole com fios culinários. Sal o rolo e tempere o curry.
3. Aqueça o forno a 200 ° C. Coloque o rolo de frango em uma panela com manteiga derretida e frite até dourar. Retire o rolo, deixe esfriar um pouco, embrulhe em papel alumínio, leve ao forno e asse por 40–45 minutos.
Sopa e repolho roxo com frango
Tempo de cozimento: 60 min
Para 4 porções: • 1 cebola • 750 g de repolho roxo • 1 mesa. colher de sopa de azeite de oliva • 1 pitada de cravo em pó, canela e noz-moscada ralada • 400 g de batatas • 1 cenoura • 250 g de peito de frango defumado • 2 chá colheres de sopa de vinagre de vinho tinto • sal • pimenta do reino moída • salsa
1. Descasque e pique finamente a cebola. Lave o repolho, corte a cabeça ao meio, retire o miolo, pique as folhas com um canudo fino.
2. Em uma panela grande com paredes grossas, aqueça o azeite e frite a cebola até dourar. Adicione o repolho picado, misture e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Despeje o repolho em 1 litro de água quente, adicione sal, adicione canela, cravo e noz-moscada, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, cubra com uma tampa.
4. Descasque e lave as batatas e as cenouras. Dados batatas, cenouras em fatias. Adicione os legumes à sopa e cozinhe por mais 10 minutos. Corte o filé de frango defumado em fatias, coloque na sopa, tempere com vinagre de vinho e cozinhe por 5 minutos.
KHARCHO IZ FRANGO
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Para 4 porções: • 1 frango, pronto para cozinhar (aproximadamente 1,3 kg) • 3 cebolas • 40 g de manteiga • 1 mesa. farinha • 500 g de tomate • 200 g de nozes descascadas • 3 dentes de alho • 20 g de coentro verde picado • 1 folha de louro • ½ colher de chá. colheres de sopa de canela em pó • pimenta do reino em pó • sal
1. Lave o frango, divida em pedaços, coloque em uma panela grande e despeje 2,5 litros de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo muito baixo por 45 minutos. Coe o caldo, separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços pequenos.
2. Descasque e pique as cebolas. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola por 3 minutos. Adicione os pedaços de frango, despeje em 3 mesas. colheres de sopa de caldo e cozinhe por 15 minutos. Polvilhe com farinha, misture e cozinhe por mais 7-10 minutos.
3. Abaixe os tomates por 30 segundos em água fervente e retire a pele. Moa a polpa em um liquidificador ou pique. Pique as nozes. Descasque e passe o alho por uma prensa manual. Misture com nozes e canela.
4. Aqueça o caldo de galinha, adicione a carne de frango com cebola e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o tomate picado, nozes com alho, ervas picadas, folhas de louro, sal, pimenta do reino e cozinhe por mais 7 minutos.
Pernas de frango recheadas com tangerinas
Tempo de cozimento: 1 h 15 min
Para 6 porções: • 6 pernas de frango • 6 tangerinas • 20 g de raiz de gengibre • 4 dentes de alho • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja • 2 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • 1 mesa. colher de conhaque • sal • pimenta vermelha moída
1. Lave as pernas de frango, seque com uma toalha de papel, corte e remova os ossos. Despeje o azeite e 2 colheres de sopa na panela. colheres de sopa de molho de soja. Frite as pernas de cada lado até dourar, retire e deixe esfriar.
2. Lave, descasque e rale a raiz de gengibre em um ralador médio. Descasque e pique finamente o alho ou passe por uma prensa manual. Combine gengibre, alho, molho de soja restante, conhaque, pimenta e sal. Role as pernas fritas na mistura.
3. Lave, limpe, tangerina três tangerinas, retire as sementes. Encha as pernas com tangerinas e coloque em uma panela. Despeje o molho e o suco de 2 tangerinas e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Ao servir, decore com fatias de tangerina e ervas frescas.
PAU DE FRANGO COM MAÇÃ E UVAS
Tempo de cozimento: 50 min.
Para 4 porções: • 4 coxinhas de frango • 1 maçã agridoce • 200 g de uvas vermelhas • 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 50 g de manteiga • 2 cebolas • suco de meio limão • sal • temperos para frango
1. Lave e seque as coxinhas de frango com uma toalha de papel. Depois, salgue cada um deles e polvilhe com temperos por todos os lados.
2. Lave a maçã, descasque, retifique as sementes, corte a polpa em cubos pequenos e polvilhe imediatamente com metade do suco de limão. Descasque e pique finamente as cebolas. Lave as uvas, remova as bagas dos galhos, as bagas grandes podem ser cortadas ao meio e remova as sementes.
3. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e frite as pernas de frango em fogo alto por cerca de 5 minutos de todos os lados até dourar.
4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Frite as coxas em uma assadeira retangular, adicione cebola picada, uvas, uma maçã e polvilhe com o suco de limão restante. Salgar. Coloque a forma no forno e asse por 30 minutos.
CHAKHOKHBILI DA IGREJA EM GEORGIAN
Tempo de cozimento: 35 min
Para 4 porções: • 1 frango (pesando aproximadamente 1,5 kg) • 1 cebola • 4 tomates • 1 dente de alho • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal • 1 mesa. colher de vinagre de vinho tinto • 1 molho de coentro ou salsa • sal • pimenta do reino
1. Lave, seque e corte o frango em pedaços. Descasque e pique as cebolas ao meio anel. Descasque e passe o alho por uma prensa. Lave e corte os tomates transversalmente, depois lave com água fervente, retire a pele e retire a base do pedúnculo, pique a polpa.
2. Separe as verduras de coentro ou salsa, lave, seque e pique finamente. Mexa o frango, mexendo, frite sem adicionar óleo até dourar por 10 min.
3. Passe as cebolas em uma frigideira em óleo vegetal por cerca de 7 minutos. Adicione a carne de tomate e o frango à cebola. Despeje o vinagre e 50 ml de água quente, cozinhe por 15 minutos, cubra. Misture as ervas e o alho, tempere com sal e pimenta do reino. Retire a panela do fogo e deixe sob a tampa por 2 horas.
4. Antes de servir, aqueça o prato novamente, evitando ferver muito e polvilhe com ervas frescas.
SALADA DE FRANGO COM NOZES E AIPÉ
Tempo de cozimento: 30 min
Para 4 porções: • 4 filés de peito de frango • 8 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • folhas de diferentes saladas • 2 pecíolos de aipo • 2 cenouras • sal • pimenta do reino moída • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho branco • 1 pitada de açúcar granulado • 1 colher de chá. colher de mostarda • 2 colheres de sopa. colheres de castanha de caju ou pinheiro
1. Lave, seque e frite os peitos de frango em 2 mesas. colheres de sopa de azeite por 10 minutos por todos os lados. Retire da panela e deixe esfriar. Analise as saladas em folhas, lave e seque. Lave, seque e pique o aipo
fatias. Descasque, lave e pique as cenouras com um canudo fino.
2. Tempere o filé de frango com sal e pimenta e corte em fatias ou tiras pequenas. Frite as nozes descascadas em uma panela sem adicionar gordura para melhorar o aroma. Misture o vinagre com mostarda, o azeite restante e o açúcar granulado. Tempere o molho resultante com sal e pimenta.
3. Coloque as folhas de salada preparada nos pratos.Cubra com legumes picados, frango fatiado e nozes assadas. Despeje a salada no molho resultante.
FOTO: ALIMENTAÇÃO / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
