Surpreenda seus amigos com a culinária leve e deliciosa de um país onde tudo respira o mar e o sol! O segredo para o sucesso desses pratos simples é um clima despreocupado!
Risoto com poleiro e camarão
Tempo de cozimento: 45 min
PARA 4 PORTOS: • 4 filetes (180 g cada) de robalo • 2 mesas. colheres de sopa de farinha • 200 g de espinafre • 1 cebola • 1 dente de alho • 80 g de manteiga • 160 g de arroz • 200 ml de vinho branco • 500 ml de caldo de carne • 100 g de camarão • 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal
1. Prepare o filé de poleiro: remova os ossos pequenos, enxágue e seque. Em seguida, sal, pimenta e enrole na farinha.
2. Classifique o espinafre, lave, escale em água fervente com sal por 1 min e coloque em uma peneira. Pique metade. Descasque a cebola e o alho, corte em cubos pequenos e frite junto com o arroz em 40 g de manteiga. Adicione o espinafre picado. Despeje 100 ml de vinho e deixe ferver um pouco. Em seguida, despeje gradualmente o caldo e o vinho restante. Cozinhe por 25 minutos com agitação constante. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture a manteiga restante. Prepare o camarão e adicione ao arroz com o espinafre restante. Cubra e deixe por 6 minutos.
3. Frite o filé de poleiro em óleo vegetal. Disponha em pratos com risoto e camarão.
Panna Cotta com molho de framboesa
Tempo de cozimento: 30 min
EM 4 PORTOS: • 200 g de framboesas congeladas • 1 pitada de vanilina • 500 ml de creme (30% de gordura) • 3 mesas. colheres de sopa de açúcar • 10 g de gelatina
1. Em uma panela, ferva o creme com açúcar e baunilha. Reduza o fogo e cozinhe por 8 minutos. Mergulhe a gelatina em uma pequena quantidade de água fria. Retire a panela com o creme de baunilha do fogo e dissolva a gelatina espremida. Continue mexendo até que o creme comece a engrossar.
2. Pegue 4 moldes (você pode substituí-los por xícaras de café em forma de cone), enxágüe com água fria e encha com creme. Coloque na geladeira por 5 horas. Purê de framboesas e esfregue por uma peneira. Incline os moldes em pratos de sobremesa, decore com a sobremesa com molho de framboesa.
Minestrone com Feijão Branco e Pesto
Tempo de cozimento: 55 min
PARA 4 PORTOS: • Cascas de massa de 300 g • 1 cebola • 1 vagem de pimenta • 3 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • 3 cenouras grandes • 250 g de feijão branco enlatado • 250 g de feijão congelado em vagem • 600 ml de caldo de legumes • 500 g de tomate picado • 1 abobrinha amarela.
Para o pesto: • 1 dente de alho • 1 punhado de folhas de manjericão • 40 g de pinhões • 150 ml de azeite • 75 g de parmesão ralado.
1. Ferva as cascas de macarrão em água salgada até a metade cozida, recline em uma peneira e deixe a água escorrer. Cebola e pimenta preparam e refogue em uma panela grande em azeite. Descasque as cenouras, corte em círculos e coloque em uma panela com feijão branco e verde descongelado. Despeje o caldo e cozinhe por 20 minutos. Prepare a abobrinha, corte em círculos e coloque em uma panela. Tempere e cozinhe por mais 5 minutos. Misture as cascas de macarrão.
2. Para preparar o pesto, prepare todos os ingredientes listados (exceto parmesão), coloque em um copo liquidificador e amasse. Misture o purê de batatas com parmesão ralado e tempere o molho com sal a gosto. Despeje o minestrone preparado em pratos de sopa e, adicionando a cada colherada de molho pesto, sirva quente.
Macarrão caseiro com ostras e alho
Tempo de cozimento: 30 min
PARA 4 PORTOS: • 400 g de macarrão grosso • 1 kg de ostras • 2 chalotas • 3 dentes de alho • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • 200 ml de vinho branco • 5 tomates • 1 mesa. colher de sopa de salsa picada • 1 limão.
1. Ferva o macarrão em água e sal, conforme indicado na embalagem (não ferva muito!), E dobre em uma peneira para que a água fique completamente em vidro. Ostras para separar e abrir.
2. Descasque e pique a cebola. Descasque o alho, passe por uma prensa. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.Em seguida, adicione o alho, cozinhe um pouco e despeje o vinho. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo sem cobrir, 2 min.
3. Lave as ostras com água fria e coloque em uma panela. Aumente o fogo, feche a panela com uma tampa e cozinhe por 6 minutos, até que as ostras se abram. Depois disso, verifique se tudo abriu, remova os fechados do molho e descarte. Adicione o tomate picado, a salsa e tempere com sal e pimenta. Coloque o macarrão no molho e aqueça. Lave o limão com água quente para realçar o aroma, corte em fatias e sirva com ostras.
Pizza com cogumelos e salame
Tempo de cozimento: 40 min
A 8 PORTOS: • 20 g de fermento • 500 g de farinha • ½ chá. colheres de sopa de sal • 250 ml de água • 1 ovo • 100 g de salame • 100 g de cogumelos picados • 2 tomates • 1 vagem de pimentão • 100 g de queijo ralado • caril em pó • pimenta preta moída • sal • páprica moída • 100 g de pasta de tomate • 2 dentes de alho • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
1. Dissolva o fermento em 250 ml de água morna. Peneire a farinha em uma tigela, faça um aprofundamento e despeje o fermento. Misture com a farinha tirada das bordas e coloque em um lugar quente por 20 minutos. Misture a farinha restante e deixe por mais 20 minutos.
2. Amasse a massa e enrole-a em um bolo fino. Coloque em uma forma untada e faça um lado. Aqueça o forno a 200 ° C.
3. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate. colheres de sopa de óleo e alho passaram por uma prensa e untaram uma tortilha. Frite os champignon no óleo restante, junte o ovo e coloque a massa. Corte os tomates em círculos, pimenta e salsicha - em cubos e coloque os cogumelos. Pimenta, sal e leve ao forno por 20-30 minutos.
Macarrão colorido com molho vermelho picante
Tempo de cozimento: 35 min
EM 4 PORTOS: Para o molho: • 2 cebolas • 1 vagem de pimentão vermelho • 125 g de bacon • 1 vagem vermelha de pimenta • 500 g de tomate picado • pimenta branca moída • sal • 150 g de macarrão branco e verde • 50 g de queijo ralado
1. Descasque e corte a cebola em cubos para o molho. Pimenta doce e pimenta, removendo as sementes, pique finamente.
2. Corte o bacon em tiras de 1 cm de largura, frite levemente sem adicionar óleo e retire da panela. Na gordura do bacon, passe a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione o pimentão e a pimenta e frite com cebola. Coloque os tomates picados, depois de escorrer metade do suco, e cozinhe, mexendo, 10 minutos.
3. Ferva o macarrão verde e branco em água salgada separadamente, conforme indicado na embalagem, atire em uma peneira e deixe a água escorrer completamente. Em seguida, coloque em um prato fundo, preenchendo metade de sua parte profunda.
4. Sal e pimenta a gosto. Mexa tiras de bacon frito. Coloque o molho em um prato na forma de uma “faixa divisória” entre macarrão branco e verde. Polvilhe o prato acabado com queijo e sirva imediatamente.
